Posté le: Lun Avr 24, 2006 10:17 am Sujet du message: Recettes végétariennes
Bonjour toutes et tous,
Voici les recettes végétariennes des deux dernières semaines.
Tourte au chou vert nouveau
Pâte:
300g de farine;
1 pincée de sel;
120g de margarine végétale;
7cl d'eau froide.
Garniture:
1 chou vert nouveau;
15g de margarine végétale;
gros sel.
-------------------------------------
Dans une terrine, placer la farine, le sel et la margarine. Emietter avec les doigts jusqu'à obtenir une chapelure. Verser l'eau en une fois et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le mieux est d'utiliser un pétrisseur électrique car la pâte doit être le moins possible travaillée. Former une boule et laisser reposer une demi-heure.
Couper le chou vert finement et le placer dans une casserole en fonte, avec la margarine et saupoudré de gros sel. Cuire à feu très doux pendant 1 heure à 1 heure trente.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte huilé, verser par-dessus le chou et cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes.
1 oignon haché;
1kg de carottes;
1 boîte de maïs;
deux doses de safran;
sel-poivre;
bouillon végétal;
1 c. à s. d'huile;
ail des ours ciselé.
-------------------------------------
Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et les carottes coupées en rondelles. Saler, poivrer, recouvrir de bouillon végétal. Ajouter les doses de safran et cuire le potage une demi-heure à la casserole à pression ou le double du temps dans une marmite traditionnelle. Passer finement le potage, égoutter le maïs puis l'ajouter. Servir le potage, garni d'ail des ours ciselé ou, à défaut, de ciboulette.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
Découvrez notre site Cuisinez végétalien (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi.
Posté le: Ven Mai 05, 2006 1:31 pm Sujet du message: Recettes végétariennes
Bonjour toutes et tous,
Voici les recettes végétariennes des deux dernières semaines.
Curry de tofu à l'ananas
250g de tofu coupé en cubes;
1 ananas frais coupé en triangles;
2 c. à s. de curry;
1 oignon haché;
1cm de gingembre frais haché;
bouillon de légumes;
1 filet de vinaigre;
sel-poivre;
1 c. à s. d' huile;
2 c. à s. de farine de riz.
-------------------------------------
Chauffer l'huile dans le wok, avec le curry jusqu'à ce que l'arôme s'en exhale. Ajouter l'oignon et le gingembre, puis les cubes de tofu et les faire dorer de tous les côtés. Ajouter ensuite l'ananas, bien mélanger le tout et recouvrir de bouillon. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ainsi qu'un filet de vinaigre. Au dernier moment, prélever un peu de jus et y délayer 2 c. à s. de farine de riz. Verser cette liaison dans le wok et chauffer quelques instants encore, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Déguster le curry sur du riz blanc parfumé.
500g de spaghettis plats;
3 c. à s. d'huile d'olive;
3 c. à s. de lait de soja non sucré;
3 c. à s. de levure maltée en paillettes;
3 feuilles d'ail des ours;
sel-poivre;
100g de noisettes;
feuilles d'oseille sauvage et de pissenlits;
cubes de pain grillé;
boutons de pâquerettes;
vinaigrette.
-------------------------------------
Mixer les noisettes au robot, puis les faire griller dans une poêle. Laisser refroidir. Mixer ensemble les noisettes, la levure, le lait de soja, l'huile d'olive, l'ail des ours, du sel et du poivre. Réserver.
Laver l'oseille et le pissenlit. Les mélanger aux croûtons et aux pâquerettes. Assaisonner de vinaigrette.
Cuire les spaghettis selon les instructions du sachet. Les égoutter et les mélanger aussitôt au "pesto" de noisettes. Servir aussitôt, avec la salade d'oseille.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
Découvrez notre site Cuisinez végétalien (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi.
Posté le: Ven Mai 12, 2006 10:33 am Sujet du message: Recettes végétariennes
Bonjour toutes et tous,
Voici la recette végétarienne de la semaine:
Bavarois de kiwi au tapioca vert
Bavarois:
4 ou 5 kiwis;
eau;
1 sachet d'agar agar (4g);
4 c. à s. de sucre;
50g de tapioca vert;
1,5dl de lait de soja;
1 sachet de sucre vanillé.
Coulis:
2 kiwis;
sucre glace.
-------------------------------------
Huiler quatre ramequins. Peler 3 kiwis, placer la chair dans une étamine et presser pour en extraire le jus. Chauffer 250ml d'eau avec 3 cuillères à soupe de sucre, diluer l'agar agar en fouettant et porter à ébullition. Laisser cuire quelques instants puis couper le feu. Quand le mélange a un peu refroidi, ajouter le jus des kiwis. Répartir la préparation dans les ramequins et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que cela soit pris.
Chauffer le lait de soja et y faire cuire le tapioca vert pendant 12 minutes en mélangeant constamment. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé. Mouiller d'un peu de lait si le mélange est trop sec. Répartir le mélange tiédi dans les ramequins, par-dessus la gelée de kiwis.
Peler deux kiwis restant et les couper en tranches. En disposer 4 par assiette, en forme de fleur et démouler les bavarois au centre.
Peler les deux kiwis restant, placer la chair dans une étamine et en presser le jus. Ajouter du sucre glace et battre vigoureusement, pour obtenir un coulis. Servir les bavarois bien frais, nappés de coulis de kiwi.
Bon appétit,
Jean-Pierre et Corinne
Découvrez notre site Cuisinez végétalien (Recueil inédit de 500 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi.
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum
Je veux m'inscrire au forum et pouvoir participer aux discussions !
