Petites croustades à la tomate confite

[Lina]

bonsoir,


Pour 30 croustades

15 tranches épaisses de pain de mie
Huile d'olive pour badigeonner
120 gr de tomates séchées, égouttées et hachées
120 gr de parmesan râpé
300 gr de ricotta
2 cuil à soupe de persil frais haché
sel - poivre
brins de basilic, de persil ou de thym pour la déco


Retirez la croûte du pain. Passez le rouleau à pâtisserie sur les
tranches pour les aplatir. Taillez des cercles de 5 cm de
diamètre à l'emporte-pièce, et badigeonnez-les d'huile sur
1 face. Pressez ces cercles de pain dans de petits moules
à tartelettes, côté huilé sur le dessus. Faites dorer au four
préchauffé à 190° 5 à 7 mn. Sortez les tartelettes
croustillantes et laissez-les refroidir.

A la cuillère, remplissez les tartelettes de ce mélange puis
décorez de brins d'herbes aromatiques.

Préparez les fonds de tartelettes à l'avance : vous les
conserverez 1 mois au congélateur ou 1 semaine dans une
boîte hermétique. La garniture peut-être réalisée 2 heures
avant de servir : couvrez-la avant de la mettre au réfrigéra-
teur.


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