Petite crème cassis-citron

[Lina]

bonsoir,


Ingrédients : 4 pers - 4 ramequins


500 gr de cassis
1/2 litre de sirop de sucre
1 citron, le jus
2 tranches de brioche
2 cuil à soupe d'amandes effilées
CREME DE CITRON :
5 cuil à soupe de jus de citron
1/2 citron
100 gr de sucre
2 oeufs - 150 gr de beurre


Dans une casserole, mettez le sirop de sucre et le jus de
citron et délayez soigneusement. Portez à ébullition jusqu'à
frémissement. Dans la préparation, faites pocher les cassis
pendant 2 à 3 mn. Egouttez et réservez.

Dans chaque ramequin, émiettez 1/2 tranche de brioche et
parsemez 1/2 cuil à soupe d'amandes effilées. Sur le dessus,
répartissez les cassis et mettez les ramequins 1 heure au
réfrigérateur.

Crème au citron : hachez le zeste du citron. Dans un saladier,
mélangez-le avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et les oeufs.
Mettez au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que la crème
double de volume.

Dans le bol du mixeur, mixez la crème avec le beurre en
noisettes. Versez la crème dans les ramequins sur les cassis.
Laissez tiédir avant de les mettre au réfrigérateur 3 à 4 heures.


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