Tartelettes aux groseilles

[Lina]

bonjour,


Laissez vous aller à ce petit régal tellement raffiné et vous n'en
reviendrez pas, car leur délicatesse est hors norme...


Ingrédients : 8 tartelettes - 196Cal/chacune


PATE A BISCUIT : 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
50 de Dextose (remplacant du sucre) - 25 gr de beurre fondu
1 pincée de sel - 40 gr de farine complète - 20 gr de maïzena
1 pincée de levure chimique.

PUDDING A LA VANILLE : 1 sachet de pudding à la vanille
1/2 litre de lait à 1,5 % de MG - 1/4 de cuil à café d'édulcorant

COMPOTE DE GROSEILLES : 250 gr de groseilles
50 ml de thé fruité - 60 gr de sucre gélifiant 3:1
édulcorant liquide

PAR AILLEURS : beurre pour les moules et 1 cuil à soupe de
pistaches concassées.


Battez 5 mn les jaunes d'oeufs avec le sucre dans 2 cuil à
soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir une mousse ferme.
Incorporez le beurre. Battez les blancs en neige (ajoutez le
sel avant) et versez-les dessus. Tamisez par dessus la farine,
la maïzena et la levure. Mélangez les ingrédients de façon
homogène.

Répartissez la pâte dans les moules (env. 10 cm de diamètre),
graissés et faites-les cuire à blanc 10 mn au four préchauffé
à 175°C. Laissez-les refroidir un peu avant de les démouler et
déposez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent.

Pendant ce temps préparez le pudding en mélangeant le lait à
la poudre à la vanille (selon les instructions sur le sachet).
Sucrez avec l'édulcorant liquide. Ensuite répartisset le pudding
sur les tartelettes.

Lavez les groseilles sous un filet d'eau. Mettez-les à cuire
dans le thé fruité et le sucre gélifiant jusqu'à ébullition tout
en remuant pendant 3 mn env. Versez le coulis sur le pudding
et attendre qu'il se raffermisse.

Décorez de pistaches concassées avant de servir les
tartelettes.


* si vous n'êtes pas diabétique vous pouvez sucrer sans
problème avec du sucre classique : il faut 60 gr de sucre pour
la pâte et 2 cuil à soupe pour le pudding.


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