Crumble au chocolat

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 3 pers

80 gr de chocolat noir
1/2 cuil à café de cannelle
1/4 de cuil à café de fleur de sel non moulue
100 gr de farine
60 gr + 60 gr de beurre
1 oeuf
0,8 dl de lait entier
50 gr + 1 cuil à soupe rase de sucre


Dans un saladier, mettez la farine, ajoutez 60 gr de beurre en
petits morceaux. Frottez-le du bout des doigts, comme pour
l'écraser, en lui incorporant la farine. De temps à autre,
serrez du mélange dans le poing ; vous devez obtenir de
grosses miettes de pâte.

Mêlez-leur 50 gr de sucre mélangé à la cannelle et à la fleur
de sel. Etalez le chocolat cassé en carrés au fond d'une
casserole, sur une seule couche. Semez dessus le beurre
morcelé. Chauffez à feu très doux. Dès que les carrés sont
mous à coeur, tournez pour lisser. Dès que le beurre est
fondu, ajoutez la cuillerée de sucre, versez peu à peu le
lait en tournant. Otez du feu et ajoutez l'oeuf.

Versez aussitôt dans un petit plat à four et mettez-le env.
10 mn au congélateur ; la surface doit durcir un peu.

Prenez le crumble par poignées en le serrant dans le poing pour
l'amalgamer en gros tas, faites-le tomber en l'émiettant
grossièrement et en recouvrant tout le chocolat.

Mettez au four préchauffé à 190°C pendant 25 mn.

*le meilleur moment : un crumble se déguste aussi brûlant que
refroidi. Mais il n'est jamais meilleur que lorsqu'il a juste eu le
temps de tiédir ; pour cela, laissez-le attendre à température
ambiante de 30 à 40 mn après sa sortie du four, et sans le
couvrir.



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