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Lina Cuisinière en chef Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Juin 28, 2005 8:15 am Sujet du message: Coco à la coque
bonjour,
Ingrédients : 4 pers
3 noix de coco
5 dl de lait
1/2 gousse de vanille
6 feuilles de gélatine
100 gr de sucre en poudre
1 pomme ou des fruits exotiques
Sciez les noix de coco en 2, réservez-en 4 moitiés pour le
service. Recueillez leur eau, filtrez. Râpez la pulpe d'une noix.
Faites chauffer le lait avec la vanille, ajoutez-y la pulpe et
laissez infuser 10 mn hors du feu.
Faites ramollir la gélatine.
Filtrez le lait en pressant, faites-y dissoudre le sucre et la
gélatine.
Répartissez dans les noix, mettez au réfrigérateur 3 à 4 heures.
Servez frais, décorez de fruits.
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