Crème au jus de pomme

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 4 pers - 4 verres d'env. 3 dl


CREME :

2 cuil à soupe de sucre - 3 jaunes d'oeufs
1 citron, uniquement un peu de zeste râpé
3 dl de jus de pomme
1 cuil à soupe de jus de citron
3 dl de crème, fouettée
150 gr de fraises en fines tranches
1 cuil à soupe de birnel dilué avec 1 cuil à café de jus de citron
(vous pouvez remplacer le birnel : c'est un concentré de poires,
par du sirop d'érable)
Quelques feuilles de menthe pour la déco

Mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs et le zeste de citron au
fouet (ou au fouet du batteur électrique), jusqu'à ce que la
masse blanchisse.

Incorporez le jus de pomme, mélangez au bain-marie (juste en
dessous du point d'ébullition) env. 4 mn, jusqu'à ce que la
masse devienne mousseuse et que les traces des fouets
soient visibles. Sortez le récipient du bain-marie, continuez de
remuer env. 2 mn, puis laissez refroidir.

Incorporez le jus de citron à la masse, incorporez délicatement
la crème fouettée.

Mettez les fraises dans un récipient, mélangez délicatement
avec le birnel ou le sirop d'érable, laissez macérer brièvement.

Répartissez les fraises dans les verres, recouvrez avec la
crème au jus de pomme. Décorez de feuilles de menthe.

Vous pouvez servir avec des "Tuiles aux amandes" ou autres
biscuits.


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