Côtes de porc étuvées aux herbes

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 2 pers

2 côtes de porc (180 gr chacune)
sel - poivre - un peu de farine pour saupoudrer
20 gr de beurre - 1 petit oignon
20 gr de champignons de Paris frais
2 cuil à soupe de persil haché
1 cuil à soupe d'herbes à votre choix finement hachées
1 cuil à café de farine
1,2 dl de bouillon de viande
1/2 cuil à café de cumin en poudre
100 gr de crème épaisse

Entailler plusieurs fois la couenne des côtes de porc. Aplatir
légèrement les morceaux de viande, saler et poivrer.

Saupoudrer de farine l'une des faces et commencer par
saisir celle-ci à feu vif dans le beurre fondu chaud 3 mn env.
puis saisir l'autre face à feu moyen, également 3 mn.
Oter les côtes et les réserver au chaud.

Hacher fin l'oignon et les champignons et les faire sauter avec
le persil dans la graisse de cuisson. Ajouter les herbes,
saupoudrer d'un peu de farine et prolonger la cuisson. Mouiller
avec le bouillon et assaisonner avec le sel et le cumin.

Remettre les côtes et faire cuire le tout très lentement à
couvert et à feu doux pendant 20 mn. Pour finir, incorporer la
crème et faire bouillonner une dernière fois.


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