Sushis de feuilles d'épinards au saumon et blé

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 6 pers - 340Cal/pers

36 grandes feuilles d'épinards
150 ge d'épeautre
12 tranches de saumon fumé
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 poignée de germes de blé
sel et poivre

Laver et blanchir les feuilles d'épinards 1 mn à l'eau bouillante.
Les égoutter et les étaler sur un linge. Les réunir 3 par 3.

Faites cuire l'épeautre (comme indiqué sur le paquet).
L'égoutter et le mettre dans un saladier. Arroser d'huile d'olive,
saler et poivrer.

Couper le saumon en petites lamelles et les ajouter à l'épeautre,
bien mélanger. Répartir la préparation à l'épeautre au centre
des feuilles d'épinards. Rouler ensuite les feuilles d'épinards
sur elles-mêmes de façon à former des rouleaux.

Disposer les rouleaux dans un plat et arroser d'huile d'olive et
décorer de germes de blé.

Servez aussitôt.


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