Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4442 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Lun Juin 20, 2005 3:15 pm Sujet du message: La Ciboulette
bonjour,
CULINAIRE : Accompagne des nombreuses salades : tomates,
concombres, pommes de terre etc... agrémentent les oeufs
durs et les oeufs mimosas. Les soupes dont la célèbre soupe
Vichyssoise. Se mélange au beurre et au fromage blanc frais.
En Espagne, aux Baléares et en Provence, on aime les
omelettes à la ciboulette presque autant qu'à le menthe.
La feuille séchée perd une partie de son arôme, et parfois de sa
couleur. A utiliser de préférence dans les ragoûts et autres
plats à cuisson lente.
La fleur est d'un joli mauve. Elle est appréciée pour ses qualités
décoratives et utilisée dans certains plats exotiques.
MEDICINALE : Les feuilles fraîches allègent la digestion.
Bénéfique pour la circulation, la ciboulette favorise l'élasticité
des vaisseaux sanguins et les préserve d'un vieillissement
prématuré.
PETITE HISTOIRE :Une variété dite "chinoise" au goût aillé, plaît à ceux qui trouvent
l'ail véritable trop fort. Lors de ses voyages vers la Chine, le Vénitien Marco Polo
aurait dit-on, découvert et apprécié les effets de cette ciboulette
qu'il fit connaître, à son retour, en France et en Italie. Elle
aurait, dit-on, le pouvoir de stimuler les fonctions rénales.
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