Muffins à l'appenzeller

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 4 pers - 12 pièces - plaque à muffins ou petits
moules.

240 gr de farine - 3 cuil à café de levure chimique
1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre et de muscade

150 gr d'appenzeller râpé ou gruyère
1 piment rouge, épépiné et haché fin
2 1/2 dl de lait - 1 oeuf - 1 cuil à soupe de beurre
1 oignon haché fin - 1 bouquet de persil haché fin
150 gr d'appenzeller ou gruyère en 12 morceaux égaux
12 tranches de jambon cru (env. 90 gr) coupées en 2 dans
le sens de la longueur.

Mélanger la farine et tout les ingrédients jusque et y compris
la noix de muscade dans un saladier. Incorporer le fromage
râpé et le piment.

Mélanger le lait et l'oeuf, ajouter à la farine, rassembler en
une pâte.

Faites fondre le beurre, faites suer l'oignon et le persil, laisser
refroidir, mélanger à la pâte. Enrouler 2 lanières de jambon cru
sur chaque morceau de fromage.

REMPLISSAGE : mettez 1 cuil à soupe de pâte dans chaque
petit moule à muffins beurrés, répartissez les morceaux
enroulés sur les muffins, répartissez uniformément le reste de
pâte dans les moules.

Mettez à cuire au four (au milieu) préchauffé à 200°C 20 mn.
Sortez-les, laissez-les refroidir brièvement, démoulez-les et
servez tiède.

Délicieux avec une salade de mâche.



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