Ragoût sauce à la moutarde sucrée et au poivre

[Lina]

bonsoir,

Ingrédients : 4 pers

600 gr de ragoût de boeuf
1 cuil à café de sel et un peu de poivre
3 cuil à soupe de moutarde forte
2 cuil à soupe de sucre
2 dl de vin rouge
1 oignon haché
2 cuil à café de grains de poivre vert
1 dl de demi-crème
1 cuil à soupe de maïzena diluée avec 1 cuil à soupe d'eau
2 cuil à soupe d'airelles
Beurre à rôtir

Faites chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte, saisissez
la viande par portions 2 mn, sortir, assaisonner.

Mélanger la moutarde avec e sucre, mélanger avec la viande,
remettez dans la cocotte. Verser le vin rouge et porter à
ébullition, baisser le feu. Braiser à couvert à feu moyen 1 heure
Sortir la viande, réservez-la au chaud, passer le fond à travers
une passoire et réserver.

Ajouter éventuellement un peu de beurre dans la même cocotte
et faites suer l'oignon, ajouter les grains de poivre, faites suer.
Verser le fond réservé et la crème, porter à ébullition. Baisser
le feu. Ajouter la maïzena en remuant au fouet et laisser
encore mijoter 2 mn env. Ajouter la viande réservée et les
airelles, chauffer brièvement.

Idéal avec : des galettes de semoule

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