Menu copains, pour un repas sans façon !

[Lina]

bonjour,

Pour 6 pers

SALADE DE BETTERAVES CRUES AUX POMMES

3 betteraves crues - 3 pommes vertes
1 citron - 1 bulbe de fenouil
2 brins d'aneth - 1 cuil à soupe de vinaigre de vin
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à café de moutarde forte - sel et poivre

Coupez les pommes en 4 sans les peler et ôtez le coeur.
Citronnez-les. Garder 2 quartiers pour la déco.
Epluchez les betteraves et coupez-les en 4. Gardez 1 quartier.
Passez les pommes puis les betteraves à la râpe à trous
moyens. Eliminez le trognon et les premières côtes durs du
fenouil. Emincez-le. Réservez.

Dans un saladier, mettez la moutarde, salez, poivrez et délayez
avec le vinaigre. Ajoutez les brins d'aneth et l'huile. Mélangez-y
le fenouil, les betteraves et les pommes râpés.
Garnissez des quartiers de pomme et de betterave réservés,
coupés en fines lamelles. Servez frais.


AIGUILLETTES DE CANARD AU SIROP D'ERABLE

3 magrets de canard
1 gousse d'ail - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe de sauce soja
2 cuil à soupe de sirop d'érable
poivre - pour la garniture : 1 céleri-rave
1 bain de friture - sel

Dans un saladier, mélangez 1 cuillerée d'huile, la sauce de soja,
le sirop d'érable et l'ail haché avec 4 cuil à soupe d'eau.
Poivrez et mettez les magrets en lamelles (sans peau ni graisse)
à mariner.

Epluchez et émincez le céleri-rave en forme de chips. Faites-les
précuire 5 mn à la vapeur. Epongez-les puis faites-les dorer
dans un bain de friture chaud en surveillant. Egouttez, salez
et tenez-les au chaud.

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettez-y les
aiguillettes de canard égouttées à saisir sur chaque face.
Retirez-les et versez la marinade. Faites-la caraméliser
légèrement. Passez les aiguillettes dedans et servez avec les
chips de céleri-rave.


PAIN PERDU AUX RAISINS

12 tranches de pain de mie brioché aux raisins
2 oeufs - 50 gr de sucre doux (cassonade)
4 dl de lait - 40 gr de beurre - 1 gousse de vanille
1 cuil à café d'eau de fleur d'oranger

Fendez la gousse de vanille en 2 dans sa longueur, retirez les
graines en râclant et incorporez-les au lait avec l'eau de fleur
d'oranger. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu doux :
il ne doit pas roussir. Passez les tranches de pain dans le lait
aromatisé (elles doivent être imbibées mais rester fermes)
puis dans les oeufs battus en omelette. Saupoudrez-les de
sucre sur les 2 faces et mettez-les à dorer 2 mn de chaque
côté.

Servez aussitôt, éventuellement accompagné de crème
fouettée.


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