Petits flans au chèvre et aux herbes

[Lina]

bonsoir,


Ingrédients : 6 pers - 6 ramequins

250 gr de bûche de chèvre
4 dl de lait - 5 oeufs
30 gr de beurre - 4 tomates
12 brins de ciboulette - 6 brins de persil plat
2 cuil à soupe d'huile d'olive
muscade - sel et poivre

Otez la croûte du fromage et écrasez-le à la fourchette dans un
saladier. Ajoutez un peu de lait, battez en crème lisse.
Incorporez les oeufs battus, le lait, la moitié des herbes ciselées,
1 fine pincée de muscade râpée, salez, poivrez.

Remplissez 6 ramequins beurrés. Posez-les sur la lèchefrite et
versez de l'eau tiède à mi-hauteur. Faites cuire au four
préchauffé à 180°C pendant 15 mn jusqu'à ce que le centre
des flans soit pris.

Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés.
Salez et poivrez-les. Arrosez-les d'huile d'olives.

Laissez tiédir les flans. Servez-les démoulés sur les dés de
tomates parsemés d'herbes ciselées et dégustez-les tièdes.

*Vous pouvez réalisez ces flans avec du chèvre pas trop sec
ou du camembert peu fait, du parmesan râpé, des fromages
à pâte molle, du saint-marcellin par exemple.
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