Spaghettis aux courgettes et zestes frits

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers

350 gr de spaghettis
3 courgettes - 1 gousse d'ail
50 gr de parmesan râpé
25 gr de beurre - 5 cl d'huile
1 citron - 1/4 de bouquet de persil
sel et poivre

Prélevez la moitié du zeste de citron et coupez-le en fines
lanières. Faites-les frire dans de l'huile chaude. Réservez avec
l'huile. Pressez le citron.

Ciselez le persil et pelez, hachez l'ail. Coupez les courgettes en
petits bâtonnets.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les
courgettes, l'ail et arrosez avec le jus du citron et 1 filet d'eau.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 mn sur feu doux.
Réservez.

Cuisez les spaghettis, égouttez-les et mélangez-les avec les
courgettes, les zestes et leur huile.

*A défaut de parmesan, remplacez par 50 gr de tomme de
brebis.
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