Soupe aux cerises

[Lina]

bonjour,

750 gr de cerises
1 litre 1/4 eau chaude
5 gr de cannelle
2 dl de vin rouge
50 gr de fécule
Zeste de citron
50 gr de biscuits à la cuiller

Enlever les queues et les noyaux des cerises : les mettre dans
de l'eau bouillante avec la cannelle et le zeste de citron râpé.
Laisser cuire 10 mn à feu vif. Egoutter les cerises, lier le
liquide chaud avec le fécule délayée à froid. Piler une vingtaine
de noyaux ; les mettre dans une casserole arrosée avec le vin
rouge. Faites cuire 10 mn. Passer au tamis, joindre cette
préparation à la soupe dans laquelle on remet les cerises.

Couper les biscuits à la cuiller en petits dés et servir en
même temps.
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