Tartelettes aux noix de cajou

[Lina]

bonjour,

Un petit dessert un brin exotique accompagné d'un vin blanc
délicieusement fruité est un plaisir en soi. Où la gourmandise
devient un art de vivre

Ingrédients : pour 6 moules à tartelettes, beurrés et farinés

PATE
150 gr de farine - 1 pincée de sel
25 gr de cacao en poudre
50 gr de sucre glace - 1 oeuf battu
100 gr de beurre froid en morceaux
FARCE
120 gr de noix de cajou
2 jaunes d'oeufs et 2 blancs d'oeufs
90 gr de sucre
3 cuil à soupe de crème
50 gr de confiture d'oranges amères
1 pincée de sel

Pâte : dans un saladier, mélanger la farine avec le reste des
ingrédients et le sucre glace. Travailler le beurre avec la
farine à la main en une masse grumeleuse. Ajoutez l'oeuf et
travailler rapidement en une pâte lisse, ne pas pétrir. Aplatir la
pâte, la couvrir et mettez-la au frais environ 30 mn.

Sur un peu de farine, abaisser la pâte par portions, découper
6 ronds d'env. 12 cm de diamètre et mettez-les dans des
petits moules préparés, piquer le fond et mettez au frais 20 mn.

Farce : hacher les noix de cajou (au blender ou au mortier)
et faites-les dorer à la poêle, puis laissez refroidir. Battez les
jaunes d'oeufs avec le sucre et la crème au fouet ou au
batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse.
Incorporer les noix de cajou et la confiture.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel, les incorporer
délicatement à la masse et répartissez dans les petits moules.

Cuisez au four (moitié inférieur) préchauffé à 180°C 20 mn.

Sortez les tartelettes, laissez un peu refroidir, les démoulez et
les laissez refroidir sur une grille.
Décorez les tartelettes au pochoir en saupoudrant de sucre
glace.
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