Le Vin et la cuisine
Le Beaujolais
Posté par Annie
Bonjour à tous
Le Beaujolais est une région de France située entre Macon et Lyon qui s’étend avec 154 communes sur 1750 kms2. Elle représente environ 200 000 habitants.
les 10 Crus du Beaujolais :
Brouilly
Chénas
Chiroubles
Côte de Brouilly
Fleurie
Juliénas
Morgon
Moulin à Vent
Régnié
Saint Amour
Le Beaujolais c’est l’appellation la plus étendue, au sud, dont une partie se déguste dès novembre sous le nom de Beaujolais nouveau le 3è jeudi de novembre !
le Beaujolais- Village est réparti sur 39 communes. C’est 25% de la production de Beaujolais. Une partie est vendue en Beaujolais village nouveau dès novembre.
C’est un vin rouge issu d’un cépage gamay essentiellement.
Les beaujolais et beaujolais village se dégustent plutôt frais entre 10 et 12°, les crus entre 12 et 14°.
Accords des vins
selon l’UIVB (union interprofessionnelle des vins de Beaujolais) à Villefranche- Beaujolais nouveau: c’est la fête chaque année le 3è jeudi de novembre
- Beaujolais: bouquet à tendance florale et fruitée toute l’année avec les entrées
- Beaujolais village: arôme de fruits rouges cassis fraise: charcuteries, volailles
- Brouilly: petit gibier, viandes rouges
- Chénas: jouxte le moulin à vent, vin de garde: viandes en sauce, chevreau, fromages forts
- Chiroubles: arôme de pivoine, muguet et violette, très fruité: entrées, charcuterie, volailles, viandes blanches
- Côte de brouilly: arôme de raisins frais et d’iris: charcuterie, lapin
- Fleurie: arômes floraux et fruités: gigot à la beaujolaise, volailles, viandes blanches
- Juliénas, jeune ou de garde: arôme pêche, fruits rouges et floraux: coq au vin, gibier à plume, volailles en sauce
- Morgon: arôme de fruits murs à noyaux, vin de garde: viandes en sauce gibiers
- Moulin à vent: grand vin de garde, arôme d’iris rose, épices et fruits murs: viandes rouges, gibiers, fromages corsés
- Régnié: arôme groseille mure et framboise: terrines, viandes blanches
- Saint Amour: arôme kirsch, épices réséda: abats volaille gibier à plumes.
Bonne journée.
